阿尔萨斯
逐粒精选贵腐葡萄酒
从1984 年开始，对逐粒精选贵腐葡萄酒做了明确的规定，这奢华甜葡萄酒，葡萄必须由手工精心采摘，方可在酒标上标注：阿尔萨斯产区或阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒产区。
阿尔萨斯葡萄酒产区属于半大陆性气候，秋季降水稀少，阳光充足，特别有利于延长葡萄的成熟期，葡萄也容易感染贵腐菌。 各个葡萄品种，如雷司令、麝香、灰比诺或阿尔萨斯琼瑶浆，在这种气候条件下，通常比正常采摘时间晚几周，此时的葡萄处于最佳成熟状态。
成为逐粒精选贵腐葡萄酒，其酿酒葡萄在采摘时必须具有特别高的含糖量，并且至少陈年 18 个月后才可出售。通过酿酒师夜以继日的努力，1984 年 3 月 1 日，逐粒精选贵腐葡萄酒被官方认可。
成熟的葡萄，感染贵腐菌后逐渐丧失水分，葡萄变得浓缩，含有更强的风味物质、更具有复杂性和悠长的余味。
