诠释
无论是拥有千年历史的古老酒庄，还是初出茅庐数十载的新型酒庄，它们都位于地质条件、气候环境和日照都非常和谐的卓越风土环境之中。所有特级酒庄都是将气候、土壤、葡萄园完美结合的人类伟大的艺术作品。
很早以前，阿尔萨斯的葡萄种植者就注意到了某些特定地块与葡萄酒酿造之间的特殊关联。
自9世纪以来，阿尔萨斯的葡萄种植者就提到了特级酒庄法定产区的概念。他们注意到某些地块的特殊性会影响葡萄的种植和葡萄酒的酿造。
因此，最好的风土源于一代又一代葡萄种植者根据专业知识和种植经验判断得出。随着时间的推移，他们发现了最卓越的风土，通常陡峭且向阳的山麓地区。
目前，阿尔萨斯特级酒庄法定产区，由51种不同的风土构成，这些风土都是经过严格的地质条件和气候标准划分。由此特级酒庄法定产区酿造的葡萄酒约占阿尔萨斯葡萄酒产量的5%。
变化
具有复杂地质特征的土壤
阿尔萨斯土壤的独特性，在于其有着多样化，丰富性，碎片化的土壤类型。正是由于多样化土壤类型的影响，阿尔萨斯的葡萄酒，尤其是特级酒庄葡萄酒，拥有着独特的多样性。
由于阿尔萨斯产区的多次地质事件，这样的地质史条件下产生了大量壮丽、复杂多样的土壤。 从元古代到第四纪，所有地质层都存在于阿尔萨斯。1.5 亿年前，大海漫过了今天的莱茵河大裂谷。 许多砂岩、石灰岩和泥灰岩等沉积岩在原始基岩（花岗岩）上沉积……
在大约5000万年前的第三纪，由于板块运动，形成了阿尔卑斯山脉后，莱茵山体在其中心坍塌，逐渐形成了现在的莱茵平原。
地壳运动导致连续的坍塌，有助于揭示所有地质层并重新划分。随后，海洋和河流对沉积物的冲击和侵蚀，进一步增加了土壤类型的复杂性。
最后，在阿尔萨斯山脉的一侧，形成了各具特色三种不同类型的景观：孚日山脉（花岗岩和砂岩，还有部分页岩）、极具土壤多样性的亚孚日山丘陵和莱茵河冲积平原（泥灰岩和冲积层）。四个断裂带（萨维尔、希伯维列、盖布维莱尔和塔恩）进一步将葡萄种植区进一步分割开来。
碎片化的土壤类型
、
从土壤到葡萄酒
阿尔萨斯特级酒庄法定产区位于阿尔萨斯产区的上部，每个葡萄园都有自己独特的地质特征。在伟大的阿尔萨斯葡萄酒中，可以体现十种不同类型的土壤：
在山的一侧
花岗岩和片麻岩
花岗岩和片麻岩分布在于孚日山脉两侧，由喷发岩或岩浆岩组成，它们破碎形成了一种称为砂质花岗岩的粗砂，储水能力较弱。而土壤肥力取决于砂质花岗岩的比例，因为花岗岩含有较高的矿物质元素。种植在酸性土壤上的葡萄，酿造的葡萄酒在年轻时总是有非常强的表现力，酒体结构轻盈。
页岩
页岩是一种片状岩石，由岩石圈内的粘土挤压而成。这些岩石在阿尔萨斯（安德劳和维莱）相当罕见，这些土壤富含丰富的养分。 在这些土壤上出产的葡萄酒凭借清新优雅的结构，需要一段时间陈年才能展现其潜力。
火山沉积岩
3亿年前，火山产生的熔岩和灰烬在水下凝结变成了固态形成了火山沉积土壤。 这些岩石坚硬、密度高，且不易碎裂。这些深色的石质土壤，具有很好地蓄热能力，使葡萄的品质得到升华。该产区生产的葡萄酒酒体丰满，还有烟熏的香气。
砂岩风土
砂岩是压实或胶结石英砂。从地质角度，砂岩与花岗岩类风土非常接近，具有相同的酸性和砂质特征，砂岩风土具有非凡的表现力：该产区的葡萄，酿造的葡萄酒具高酸，清新优雅，还需要更多陈年时间来展示其复杂性。
孚日山脉下
石灰岩土壤
在阿尔萨斯，这些石灰岩来源于第二纪的海洋。最常见的是贝类和道格统。这些岩石很容易崩解，变成多石的土壤。这种土壤环境，使得葡萄酒总是拥有令人满意的酸度、酒体浑厚，架构粗犷。葡萄酒在年轻时轻盈清新，随着窖藏时间的推移逐渐拥有柠檬的香气。
泥灰岩和石灰岩土壤
泥灰岩和石灰岩由厚厚的粘土（泥灰岩）和石灰岩卵石组成，形成一种称为砾岩的岩石，其演化缓慢导致不被注意。泥灰岩能为葡萄酒带来持久而复杂的酸度。葡萄酒酒体丰满，年轻时经久不衰，陈年后，矿物质味道丰富。土壤中石灰石的含量比例越大，葡萄酒就越细腻。
泥灰岩土壤
这是泥灰-钙质土壤的砂岩变体。 它仍然是第三纪的碎石，这些鹅卵石是砂岩。 泥灰岩为葡萄酒提供了质感，而砂岩则使葡萄酒的酒体变得轻盈。葡萄酒的香气比单一砂岩土壤更浓郁，比泥灰岩土壤更丰富。
钙质砂岩土壤
钙质砂岩土壤经常出现在孚日山脉下，由粘土、石灰岩和砂岩组成。岩石的多样性使其具有丰富的矿物质。因此，这些深层土，土壤肥沃，有良好的蓄水性。砂岩土壤产区的葡萄酒酒体浑厚，而石灰岩和砂岩使葡萄酒的酒体变得轻盈。这些不同的特质，在葡萄酒陈年的过程，变得逐渐平衡和协调。
石灰质和砂岩土壤
石灰质和砂岩土壤在阿尔萨斯相对较少。 它是由砂质石灰岩或钙质砂岩包裹着石英石而构成。 这些岩石的形态基本上不会改变。 被砾石覆盖的土壤的矿物质丰富，但是肥力较弱。这些葡萄酒通常拥有相当浓郁的花香。
黏土和泥灰岩土
黏土主要是由轻质的复合岩石构成，它可以形成厚实而肥沃的土壤。由于黏土中的各种矿物成分含量丰富，因此土壤中具有很高的化学肥力。来自黏土土壤的葡萄酒架构浑厚，有非常强的陈年潜力。黏土的存在增加了单宁的风味，即使这些是白葡萄酒！
要求
阿尔萨斯的美酒
来自于法律法规保护
阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒的生产与独特的微气候息息相关。为了保护这些特级法定产区的独特风土环境，提高这些产区葡萄酒的真实性，有必要制定一个明确的监管机制。因此，从1975年到2007年，51个阿尔萨斯特级酒庄产区，再次细被划分为3到80公顷不等的地块。
生产法规是葡萄园最严格的规则，包含对种植的具体规定：最高种植密度，最高产量等等。从那时起，这一法律规则不断发展，使每个特级法定产区都有可能更加细化这些规则。
自2001年以来，当地管理部门允许特级酒庄酿酒师和葡萄种植者们共同努力，以提高该地区葡萄酒的品质和更全面的展现当地的风土特点。
2011年，独特的阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒法定产区已增加到51个，这些产区作为同等数量的法定产区名称被承认。与此同时，许多葡萄酒种植者正在努力发展尊重产区的文化习俗，以便在延续风土的同时表达风土的复杂性。
年复一年的生产
千年风土的记忆
特级酒庄法定产区通常被允许种植四个葡萄品种：雷司令、麝香、灰比诺和琼瑶浆。这条法规有以下的特例，如：特级法定产区佐森堡则允许种植葡萄品种西万尼。特级酒庄法定产区主要受到独特风土的影响，但仍然体现了其葡萄品种特有特征（雷司令的优雅和新鲜度、琼瑶浆的芳香和力量、灰比诺的浓郁度或麝香葡萄酒的果香和精致）。特级酒庄法定产区的葡萄酒, 香气独特而浓郁， 矿物质风味明显， 口感精致细腻， 完美的酸度带来舌尖震颤， 富有爆发力和包容力， 质感非凡…风土特点使得葡萄品种的特性得以发展及升华，并主宰了葡萄酒的特征以及决定了葡萄酒的酒体和构架。
这就是为什么贝海姆-艾腾堡和佐森堡的卡弗科普夫实行多种葡萄品种的混合种植。阿尔萨斯的特级酒庄法定产区酿出一款葡萄酒，需要经历一段漫长的过程。首先是在葡萄园里，那里的葡萄树树根需要10年以上的时间来深入扎根于最难以接近的石头。然后葡萄酒装瓶后，存放在那里，漫长的陈年过程将赋予葡萄酒复杂性。
在阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒产区，如果酒标上标注：“晚采摘葡萄酒”和“逐粒精选贵腐葡萄酒”这两个稀有的名字，那么需要在非常优异的年份，葡萄超过成熟期，受到贵腐菌侵染，之后经过逐粒手工精选，只保留了最优异的葡萄干用于酿酒。
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品鉴
阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒
这些精致、复杂、熠熠生辉的佳酿，是心灵和感官完美体验的首选，适合品鉴和分享。如此卓越的佳酿，值得人们坐下来慢慢欣赏和讨论，并认真记录品鉴手记。因为阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒，具有惊人的多样性，是无与伦比的葡萄酒。
除了阿尔萨斯的风土为所有的葡萄酒提供了某些共同的风味特征，阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒酒庄有一些明显的特征：
一些土壤的特性主导着葡萄酒，使其丰满有力，与辛香类菜肴搭配相得益彰。
侍酒和储存
阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒
阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒在8到10°C之间饮用，能够完美的展现葡萄酒的风味。最好选择带有长柄的透明无色玻璃杯（避免用手加热酒液），杯口略小，有利于香气的集中。
阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒，在一个既不太干燥也不太潮湿的凉爽酒窖中陈年，在10至15°C的条件下恒温储存，是良好保存葡萄酒的必要条件，将酒瓶静置卧放。
